六顆星極品油飯誕生始末大揭密之一 @ 新脫貧運動！搶救貧窮大作戰！

六顆星極品油飯誕生始末大揭密

「好吃的油飯做起來費不費時? 」小惠媽媽沒有直接回答我，反而熱誠的邀請我找個假日到她家坐坐，如果你純單純地以為，她只是要拿一碗讓我試吃，順便簡單告訴我一句話：「大約兩小時」之類的回應，你就大錯特錯囉。

朝氣十足的小惠媽媽當天早上出門採買新鮮食材回家後，就等著我上門，專心一致鉅細靡遺的講解並示範每個步驟，讓我親眼見證極品油飯的誕生過程，說實在的我本人雖稱不上好廚娘，但也不是廚房裡的弱雞人物，做一桌家常菜絕對不是難事，但，我還是挺佩服小惠媽媽在廚房一刀一鏟間秉持的精神，且讓我細細道來…

故弄玄虛不是本人的風格，所以我要來個大破題…「極品油飯真正炒工費時極短，大約不出15分鐘，重要的是前面的備料功夫，如果你把採購、切工、浸泡、等待等時間都算入，那四五個小時少不了」。除了和固定的豬肉攤老闆訂購品質認證的豬肉之外，前文提及的各項嚴選食材包括北港土豆、南投香菇、花蓮糯米、新鮮魷魚和蝦米等都從台灣各處紛紛集合，該切的切、該泡的泡，香菇浸泡三小時後，味道芬芳的香菇水由尤其好用，米煮下去一小時，中間要經過翻攪再續悶確保香Q彈牙，此外，切工會影響到之後成品的外觀，同樣也輕忽不得，只見一碗碗備妥的容器中，裝盛著大小長短如一的肥美魷魚與豬肉絲，各項東西分頭準備有條不紊，節省寶貴的時間對小惠媽媽來說同樣重要…時至此刻，就要準備下鍋囉!