小惠媽媽的廚房其實不大,所以保持鍋碗瓢盆、瓶罐容器、生食熟食的井然有序格外重要,否則做出一鍋美食卻髒了滿地,也是枉然,備料完成、炒煮完成、同時間廚房也清潔完成,這才是小惠媽媽的過人之處。

 

備料大集合.JPG

 

極品油飯在完成備料之後經過了以下步驟:

  

1. 豬油熱鍋,為香味定調

 

2. 新鮮生紅蔥現炒,香味二度爆發

 

3. 肉絲→魷魚→蝦米→香菇→花生→一一下鍋

 

4. 些許鮮魚精提味

 

5. 已備妥在一旁的香Q彈牙糯米下鍋

 

6. 素蠔油拌炒,以素蠔油取代鹽巴,微甜不死鹹,雖然成本較高

 

7. 用力拌炒讓食材與米粒味道均勻融合,手力是關鍵

 

   豬油.JPG 紅蔥.JPG 肉絲.JPG 好香.JPG 用力拌.JPG

 

油飯的製作過程沒有讓人意外的步驟,但小惠媽媽的特別之處在於她的巧手配上獨到的細心,在開始示範之前,還不著痕跡的問了我偏好的口味和家人平常煮飯的鹹淡程度,這是她對每一位客戶的周到。小惠媽媽的油飯攤位在士東市場每天都有設攤,除了不油膩的好吃口感之外,還有辣妹工讀生服務你喔,除了小規模的零賣之外,主要是針對市場油飯攤主提供代製服務,這樣積極努力上門尋找業務的小惠媽媽,目前已經有不少定期大量訂貨的熟客,有一位補習班老師每次一買就十斤,這位經常外食的老師表示,來路清楚烹調衛生的油飯其實是外食足的好食物,每天裝盛在便當盒在用電鍋蒸煮,方便又好吃,關於這件事,也經過本人身體力行見證,一碗料多又不油膩的油飯,一次買一台斤八十元,當做午餐平均一天不到三十元喔。

說起小惠媽媽的業務手法,真的是不輸給活力十足的年輕小夥子,相信只要努力一定不會白費的她,即便是手術後也還是樂觀的保持這樣的理念,在印製個人名片之後,她勤跑市場先以親切聊天的方式,了解這家攤販是否有代製油飯的需求,再廣發名片,帶著自己的成品請攤販試吃,請對方不吝提供意見,秉持著這些草根業務手腕,小惠媽媽邁開了市場開拓的第一歩。

創作者介紹

新脫貧運動!搶救貧窮大作戰!

isachuang 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()