新脫貧運動！搶救貧窮大作戰！

話說神農嚐百草也不免有幾次打草驚蛇的心驚膽跳的經驗，此套珍貴的偵測系統的建立，可想而知也不是每次都帶著笑容買單，試想若台北有十家賣豬腳的店，起碼就有四家是讓人想撥打市民熱線1999請求拆遷、三家讓人帶點遺憾離開、兩家挺OK，僅有一家是讓人心花怒放，讚嘆此味只應天上有的極品，所以囉，高達十分之七的機率到底從何而來? 所指為何? 如果你真的不是歪嘴雞，吃什麼都味道差不遠，不知道所謂讓人心裡百花齊放的豬腳是啥，那，你至少應該分辨的出那些讓人深感“沒下次”的屬於另類“極品”的豬腳。

現在就來告訴你幾個豬腳地雷，相信話一出口，各位一定多少都會有些普同經驗，更甚者還可以直指更多曾為地雷重傷之處…

1.      這顏色…一看就怪怪…真的是滷豬腳嗎

1-1     疑似水煮般的淡色滷豬腳

也許是醬油色調的問題也許是佐拌用量的問題，總之就是沒有把琥珀色極品豬腳該有的外觀給做出來，這是一上菜時的第一個觀感，果不其然地在咬下第一口時，空有滷包呆版的味道，沒有經過嚴選醬油精心巧妙的融合而成，口感當中的鹹味、微甜味、滷香味、油脂味彼此你是你我是我，更自獨立互不相容，嚐起來就是一個倉促之作。

1-2     疑似瀝青的深褐色滷豬腳

可以想見，這可能是一道死鹹到吃兩口要配一瓶油切綠茶的沉悶豬腳，也許它在香味與色調方面第一眼可以迷惑人，但咬下第一口便知真章，沒有層次感的鹹味，張顯不出豐富的滷包香味

2.      這部位…口感真不對…是豬腳沒錯吧

     1-1 一整個都是筋，到底是在吃蒟蒻還是豬腳，咬的臉頰酸軟

1-2 瘦乾乾，這是最容易讓人難以下嚥的部位，可以的話請不要給我一整碗豬肉乾好嗎冏..

1-3 油花花，雖說醬汁在油皮上的光芒閃耀動人，這部位又最能顯現出裝盤的ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ動態感，賣相挺不錯，但礙於現在膽固醇纏身的現代疾病，多半饕客也不會喜歡單一油花的豬腳口感

                                                               讓我的犧牲  成為美味豬腳吧

我要先說好，本人真是離歪嘴雞的行列很遠，沒有挑嘴到一個店家眾人喊打的地步，不過呢，地雷豬腳真的也是嘗過不少，所以更加珍惜讓我咬一口就有滿天幸福煙花的店家。其實有試著滷過的人都知道，要做到色香味俱全的恰到好處，真的很難！謝謝那些用心的老闆們(當然我們的小惠媽媽也是啊~)，讓我們在不景氣萬念俱灰的時代，還有一個簡單幸福的可能。